Říjen 2007

Jamajský koláč či dort

27. října 2007 v 19:11 | VV |  řezy bez ovoce
na měření surovin používám odměrku
3 dl polohrubé mouky, 1 dl kokosové moučky, 2 dl krupicového cukru (dobrý je tmavý třtinový), 2 lžíce rumu, 1 dl oleje nebo rozehřátého prochladlého másla, 1 lžíce kakaa, 1 lžička skořice, 1 dl mletých mandlí nebo ořechů, 2 vejce, vlažné mléko dle potřeby (cca 2 dl), 2 vrchovaté lžičky prášku do pečiva
zavařenina, libovolná poleva
Vejce utřeme s tukem, rumem a cukrem do pěny. Ostatní sypké přísady promícháme a střídavě s vlažným mlékem zamícháme do utřené hmoty až vznikne kašovité těsto. Těsto nalijeme do tukem vymazaného a hrubou moukou nebo strouhankou vysypaného pekáčku nebo do chlebíčkové formy. Pečeme při 180 °C v elektrické troubě. Hotový koláč necháme prochladnout. Potřeme po povrchu i po straných pikantní zavařeninou, necháme zaschnout a přes zavařeninu nalijeme čokoládovou nebo rumovou polevu a sypeme strouhaným kokosem nebo ořechy či mandlemi. Krájíme na řezy a zdobíme šlehačkou.
Poznámka: z těsta můžeme upéci i dort, 1 - 2 x ho prořízneme, pokapeme rumem a namažeme zavařeninou nebo libovolným krémem a zdobíme podle vlastní fantazie. Velmi dobré jsou krémy v prášku Dr. Oetker.

Bublanina

27. října 2007 v 18:52 | VV |  koláče a řezy s ovocem
250 g másla, 5 vajec, 250 g práškového cukru, 300 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, cca 150 ml mléka
Ovoce čerstvé, kompotované nebo mražené
Máslo utřeme s cukrem, potom přidáváme jedno vejce po druhém a dále třeme. Mouku smícháme s práškem do pečiva a střídavě s vlažným mlékem vmícháváme do těsta. Plech s vyšším okrajem nebo pekáček, vymastíme a vysypeme strouhankou nebo hrubou moukou, rozprostřeme na něj těsto, uhladíme, posypeme libovolným ovocem a pečeme v elektrické troubě při 180 °C asi 45 minut. Hotovou bublaninu lehce posypeme skořicovým cukrem a krájíme na kostky.
Použijeme-li na pečení pečící papír, tak nevymazáváme

Tvarohový koláč

27. října 2007 v 18:44 | VV |  Tvarohové koláče a j. tvarohové moučníky
měříme na čtvrtlitrové hrnky
těsto: 1 hrnek polohrubé mouky, 4 lžíce moučkového cukru, 125 g másla, 1 vejce, 1/2 balíčku prášku do pečiva
náplň: 500 g měkkého tvarohu, 1/4 hrnku rostlinného oleje, 1 vejce, 1 vanilkový pudink, 1/2 hrnku cukru, 1 a půl hrnku mléka
Na vále nebo v misce zpracujeme těsto. Koláčovou formu nebo pekáček vymastíme tukem a namačkáme do něj těsto tak, abychom utvořili zvýšený okraj. Přísady na náplň umixujeme nebo našleháme v robotu a nalijeme na těsto. Povrch uhladíme a pečeme v elektrické troubě při teplotě cca 150 - 160 °C asi hodinu. V horkovzdušné troubě asi na 125 °C (nebo oba druhy pečení kombinujeme, nejdříve v elektrické a dopékáme v horkovzdušné). Upečený koláč necháme vychladnout a krájíme na řezy.
Poznámka: 1) lepší je použít tvaroh balený do kostek než ve vaničce, ale i z vaničkového se koláč udělá dobře, ale déle se peče
2) hotový koláč můžeme pocákat čokoládou a zdobit libovolně ovocem
3) do tvarohu můžeme přidat rozinky, sekané sušené ovoce nebo sekané tužší
ovoce čerstvé (např. jablka, hrušky), nebo ořechy či mandle