Myši

24. ledna 2017 v 0:42 | VV |  sladká jídla
250 g měkkého tučného nebo polotučného tvarohu, 3 vejce, 200 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, cca 6 lžic mléka (množství podle toho, jaký používáme tvaroh, jak je řídký).

Vše smícháme na těsto, husté tak, aby se z něj daly lžičkou vykrajovat noky. Noky smažíme ve vyšší vrstvě tuku. Hotové vyjmeme dírovanou naběračkou, necháme tuk okapat na papírové utěrce a obalujeme v cukru s vanilkou nebo skořicí.
 

Ovocný koláč z pomazánkového másla

24. ledna 2017 v 0:27 | VV |  koláče a řezy s ovocem
250 g pomazánkového másla bez příchuti, 200 g cukru, 4 vejce, 200 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva. Na povrch: čerstvé, kompotované nebo mražené ovoce, drobenka: máslo, hrubá mouka, krupicový cukr, možno místo části mouky přidat kokos, strouhané ořechy nebo strouhaný perník a okořenit skořicí

Máslo utřeme s cukrem a vejci, pak přidáme mouku s práškem do pečiva. Rozetřeme na vymaštěný a srouhankou (hrubou moukou) vysypaný plech, poklademe ovocem, posypeme drobenkou a pečeme při 180°C do růžova. Vychladlé krájíme na řezy.

Tyčinky sypané sýrem

24. ledna 2017 v 0:14 | VV |  slané pečivo
210 g hladké mouky, 140 g másla nebo rostlinného tuku, 2 lžíce octa, špetka soli, 1 malá lžička sladké papriky (kdo má rád, může přidat špetku pálivé papriky). Na potření: rozšlehané vejce Na posypání: jemně strouhaný sýr (cca 150 g)

Z mouky, tuku a ostatních surovin zpracujeme těsto. Vyválíme na slabý plát. Rádlem vykrájíme tyčinky, obdélníčky, čtverečky..., potřeme vejcem a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme do růžova při 180°C.
 


Švestkové knedlíky z bramborového těsta

24. ledna 2017 v 0:07 | VV |  sladká jídla
300 g hrubé mouky, 200 g předem uvařených strouhaných brambor (studené), 2 vejce, špetka soli, trošku mléka

Na plnění: ovoce, nejlepší jsou švestky. Na posypání a polití: máslo, cukr, mák, strouhaný perník, opečená strouhanka, ořechy, tvaroh - co má kdo rád


Brambory rozstrouháme na vál, přidáme mouku, vejce a několik lžic mléka (množství podle druhu brambor a suchosti mouky) a zpracujeme vláčné, ale nelepivé těsto. Rozválíme, nakrájíme na čtverečky a plníme švestkami. Těsta dáváme tenkou vrstvu. Zabalené házíme do vařící vody a vaříme cca 8 minut. Hotové omastíme, ocukrujeme a posypeme tím, co má kdo rád. Místo švestek můžeme použít jablka, třešně, meruňky..

Plněné i neplněné cukroví z karotky

23. ledna 2017 v 21:40 | VV |  vánoční cukroví pečené
250 g 100 % tuku (Omega), 250 g strouhané karotky, 250 g hladké mouky, na špičku lžičky prášku do pečiva, strouhaná citrónová kůra, může se přidat špetka strouhaného muškátového oříšku nebo muškátového květu

Z přísad zpracujeme těsto, které necháme asi 2 hodiny (lépe přes noc) odpočinout. Potom vyváláme a

A) vykrajujeme kolečka či kroužky, pečeme v hodně horké troubě a ještě horké obalujeme v cukru s vanilkou nebo

B) vykrajujeme rádýlkem čtverečky, naplníme povidly zahuštěnými strouhaným perníkem nebo strouhanými piškoty, dva protilehlé rohy spojíme do šátečku a prudce pečeme. Hotové obalujeme v cukru s vaniklou. Místo povidel můžeme použít ořechovou, oříškovou nebo makovou náplň

Jemné mandlové šátečky

23. ledna 2017 v 21:25 | VV |  vánoční cukroví pečené
200 g hladké mouky, 140 g másla nebo rostlinného tuku, 1 vejce, špetička soli
Náplň: 100 g oloupaných nastrouhaných mandlí, 100 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, 2 vařené prolisované žloutky, možno přidat špetku skořice nebo citrónové kůry

Z mouky, půlky vejce (polovinu rozšlehaného vejce necháme na potření šátečků), másla a soli vypracujeme těsto. Necháme nejméně 3 hodiny, nejlépe přes noc, odpočinout. Po odpočinutí těsto vyválíme, nakrájíme čtverečky, plníme nádivkou. Čtverečky s nádivkou přehneme tak, aby vznilky trojúhelníčky. Kraje pěkně přitlačíme, aby náplň nevytékala. Uzavřené šátečky potřeme vejcem. posypeme krystalovým cukrem a ozdobíme půlkou mandle. Můžeme také jen potřít vajíčkem, ozdobit mandlí a až po upečení obalovat v cukru s vanilkou. Pečeme v troubě při 200°C.

Náplň: syrové vejce utřeme s cukrem, přidáme jemně nastrouhané nebo prolisované vařené žloutky a ještě chvíli třeme. Nakonec zamícháme mandle.

Závin z pomazánkového másla

21. ledna 2017 v 23:45 | VV |  rolády, záviny
250 g pomazánkového másla bez příchuti, 250 g polohrubé mouky, strouhanka nebo rozdrobené piškoty (může být i strouhaný perník), jablka, cukr, skořice, rozinky, ořechy, máslo na potření

Z pomazánkového másla a mouky zpracujeme vláčné těsto. Rozdělíme ho na 2 díly a necháme chvíli odpočinout. Potom vyválíme z každé části plát. Posypeme strouhankou, poklademe jablky, sypeme cukrem, skořicí, rozinkami, ořechy. Zavineme, dáme na tukem potřený pečící papír na plech, potřeme rozpuštěným máslem a pečeme při 180° - 200°C. Místo jablek můžeme do náplně dát nádivku z rebarbory.

Základní palačinky (škola)

21. ledna 2017 v 23:35 | VV |  sladká jídla
250 ml vlažného mléka, 2 vejce, 10 g cukru, 120 g hladké mouky, špetka citrónové kůry

Zpracujeme všechny přísady v lité těsto. Dobře promícháme, aby bylo těsto jemné a bez hrudek. Pečeme na rozpáleném tuku po obou stranách. Hotové plníme dle chuti.

Bramborové lívance

21. ledna 2017 v 23:30 | VV |  sladká jídla
500 g studených uvařených brambor, 1 vejce, 10 g droždí, 30 g cukru, špetka soli, 200 g hladké mouky, 500 ml vlažného mléka

Z droždí, cukru a 2 lžic mouky zpracujeme kvásek, necháme vykynout. Do vlažného mléka zamícháme ostatní přísady, nakonec přidáme vzešlý kvásek a ještě důkladně promícháme, aby v těstě nebyly žmolky. Necháme na teplém místě asi půl hodiny kynout. Potom naléváme lívance na vymaštěný lívanečník a smažíme po obou stranách do růžova. Z hotových odsajeme ubrouskem přebytečný tuk. Mažeme matmeládou, sypeme tvarohem nebo perníkem, případně doprostřed dáme kopeček jogurtu či zakysané smetany. Lívance také můžeme podávat s různými ovocnými rozvary (jablka, hrušky, borůvky, jahody)

Bramborové palačinky

21. ledna 2017 v 23:22 | VV |  sladká jídla
500 ml mléka, 400 g předem uvařených studených brambor, 2 vejce, 1 lžíce cukru, špetka soli, 4 lžíce polohrubé mouky

Brambory jemně nastrouháme a smícháme s ostatními přísadami. Těsto necháme asi 20 minut odpočinout a potom lijeme na pánev středně silné palačinky. Smažíme po obou stranách. Po vyjmutí z pánve, odsajeme papírovou utěrkou přebytečný tuk a potíráme marmeládou nebo sypeme skořicovým cukrem.

V případě, že se první palačinka trhá, tak přidáme trochu mouky. Množství mouky závisí na druhu brambor.

Pivní závin

21. ledna 2017 v 23:14 | VV |  rolády, záviny
300 g hladké mouky, 15 lžic světlého piva, 250 g 100 % tuku (Omega, Iva)

Tuk jemně nastrouháme a spojíme na vále s moukou a pivem v těsto. Necháme chvíli odpočinout pod nahřátým kastrůlkem. Těsto rozdělíme na dvě části. Každou část slabě vyválíme, posypeme opečenou strouhankou nebo drcenými piškoty. Poklademe strouhanými jablky, ocukrujeme podle chuti, posypeme skořicí, rozinkami a sekanými ořechy a zabalíme do závinu. Potřeme rozehřátým máslem a pečeme ve vyhřáté troubě do zlatova.

Roláda se zavařeninou (škola)

21. ledna 2017 v 21:33 | VV |  rolády, záviny
3 vejce, 60 g cukru, špetka strouhané citrónové kůry, citrónová šťáva z 1/2 citrónu, vanilkový cukr, 40 g polohrubé mouky, 20 g hladké mouky (mouky můžeme nahradit 60 g polohrubé mouky)

Náplň: libovolná zavařenina. Poleva: 60 g 100 % tuku nebo másla, 2 lžičky kakaa, 60 g moučkového cukru, 1 lžíce mléka, 1 lžička pudinkového prášku

Z bílků ušleháme sníh. Žloutky utřeme s oběma cukry, citrónovou šťávou a kůrou. Do utřených žloutků vmícháme střídavě mouku a sníh z bílků. Těsto rozetřeme na vymaštěný pečící papír a pečeme rychle při 200°C (těsto nesmí moc vyschnout). Horké těsto stočíme a necháme schladnout. Potom naplníme zavařeninou, pevně stočíme a polijeme polevou. Poleva: máslo rozpustíme, přidáme kakao a cukr, promícháme. Do této směsi nalijeme mléko s pudinkovým práškem a zahříváme (mícháme). Nesmí se vařit. Zhoustlou polevu nalijeme na roládu a necháme vychladit.

Dort s vaječným likérem

21. ledna 2017 v 21:10 | VV |  dorty
5 vajec, 150 g cukru, 150 g polohrubé mouky, lžíce kakaa, lžička prášku do pečiva
Krém: 200 g másla, 50 g cukru, vaječný likér - necelý 1 dl
Poleva: čokoládová

Ušleháme bílky do tuhého sněhu, potom zašleháme cukr a lehce vmícháme rozšlehané žloutky. Nakonec přidáme mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Nalijeme do vymaštěné a hrubou moukou vysypané dortové formy. Pečeme při 180°C, ke konci pečení snížíme na 160°C. Prochladlý vyjmeme z formy a necháme důkladně vychladnout na mřížce. Studený prokrojíme, namažeme krémem uvnitř i na povrchu. Potom celý pocákáme nepravidelně čokoládou a můžeme mezi čokoládu nepravidelně pokapat i hustým vaječným likérem (nemusíme).

Jednoduchý litý ovocný koláč - 2 druhy

21. ledna 2017 v 20:56 | VV |  koláče a řezy s ovocem
Odměřujeme na 1/4 l hrnky

2 vejce, 1 hrnek cukru, 1 neplný hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, 3/4 prášku do pečiva, 120 g rozpuštěného másla nebo rostlinného tuku
Drobenka: máslo, hrubá mouka, cukr, případně část mouky nahradit kokosem, strouhaným marcipánem nebo strouhanými ořechy (množství cukru v drobence se řídí druhem a kyselostí ovoce)

Všechny přísady na těsto rozmícháme v míse a nalijeme do vymaštěného a vysypaného pekáčku. Poklademe libovolným ovocem (čerstvé, mražené, okapaný kompot), posypeme drobenkou a pečeme při °170°C, příp. při 150°C na horkovzduch, do růžova. Necháme vychlanout, krájíme na řezy a sypeme cukrem s vanilkou

Jiný rozpis - 2 vejce, 150 g cukru, 300 g polohrubé mouky, 150 g rozpuštěného másla nebo tuku, 1/2 prášku do pečiva, 150 ml mléka, citrónová kůra, citrónová šťáva, vanilkový cukr - postup stejný, jako výše

Tvarohové tyčinky

21. ledna 2017 v 20:33 | VV |  slané pečivo
Stejné těsto, jako na "tvarohové šátečky"

Těsto rozválíme na plát, zarovnáme rádlem nebo nožem do čtverce. Čtverec těsta pomažeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí a kmínem nebo mákem a nakrájíme na tyčinky. Tímto způsobem zpracujeme celou dávku těsta. Pečeme v hodně teplé troubě do růžova. Můžeme podávat k vínu nebo k pomazánkám či polévce.

Tvarohové šátečky

21. ledna 2017 v 20:30 | VV |  Tvarohové koláče a j. tvarohové moučníky
400 g měkkého tvarohu, 350 g polohrubé mouky, 250 g 100% tuku Omega. Na potření před pečením: rozšlehané vejce. Na obalení po upečení: moučkový cukr

Zpracujeme na vále v těsto, Omegu jemně nastrouháme, aby se nám lépe zapracovávala. Vyválíme , nakrájíme na čtverečky. Do každého čtverečku dáme kousek náplně (tvarohová, maková, povidla, ořechová) a přeložíme do šátečku. Potřeme vejcem a pečeme při 200°C. Hotové obalujeme v cukru.

Babiččina roláda

21. ledna 2017 v 20:16 | VV |  rolády, záviny
5 vajec, 5 lžic cukru, 1 lžíce oleje, 6 lžic polohrubé mouky. Krém 250 g másla, 1 karamelové mléko Salko (Karamelo), Poleva: 1 vrchovatá lžíce přesátého moučkového cukru, 1 vrchovatá lžíce kakaa, 1 vrchovatá lžíce solamylu nebo pudinku.

Vejce ušleháme s cukrem, do ušlehané hmoty přidáme olej a polohrubou mouku. Plech vyložíme pečícím papírem, namastíme a vylijeme na něj těsto. Pečeme rychle při 200 °C (nesmí moc vyschnout, protože by se lámala). Po upečení plát těsta dáme na vlhkou utěrku, necháme prochladnout, natřeme krémem a srolujeme. Povrch poléváme polevou a dozdobujeme krémem.

Krém: máslo třeme a zašleháme karamelové kondenzované mléko

Poleva: Máslo rozpustíme, přidáme ostatní přísady a za stálého míchání na mírném ohni zahříváme (nesmí se vařit!!). Když začne houstnout, nalijeme ji na roládu.

Hrnkový drobenkový koláč

21. ledna 2017 v 19:49 | VV |  koláče a řezy s ovocem
Na odměřování surovin použijeme čtvrtlitrový hrníček

2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek krupicového cukru, 130 g másla nebo rostlinného tuku, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, necelý hrnek mléka, 1/2 lžičky skořice

Z mouky, cukru, másla, vanilkového cukru a skořice připravíme drobenku. Jeden hrnek drobenky odebereme a do zbylé přidáme vejce, mléko, prášek do pečiva a zamícháme v těsto. Těsto nalijeme do vymaštěného a moukou vysypaného pekáčku nebo koláčové formy a poklademe čerstvým, kompotovým (mraženým) ovocem a posypeme odebranou drobenkou. Pečeme ve vyhřáté troubě do růžova.

Perníkový chlebíček s banánem

21. ledna 2017 v 19:39 | VV |  chlebíčky
500 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do perníku, 2 lžíce kakaa, 100 g strouhaných ořechů nebo oříšků, 200 g moučkového cukru, 2 vejce, 100 ml rostlinného oleje, mléko nebo kefír dle potřeby, 2 banány. Poleva: kakaová, cukrová dle chuti

Vejce šleháme s cukrem do pěny, postupně přikapáváme olej. Ostatní sypké přísady promícháme a přidáváme do ušlehaného základu střídavě s mlékem, až vznikne hustější lité těsto. Banány nakrájíme na kostičky a úplně nakonec vmícháme do těsta. Nalijeme do chlebíčkové formy (vymazané tukem a vysypané strouhankou) a pečeme při 180°C asi 30 minut. Hotový vyklopíme na mřížku a necháme prochladnout. Můžeme polévat cukrovou nebo kakaovou polevou.

Ořechový dort od Aničky z Lysé

21. ledna 2017 v 19:26 | VV |  dorty
Kolik váží 4 vejce, tolik cukru, 20 ustrouhaných jader vlašských ořechů, hurbá mouka - mouka a ořechy mají mít dohromady váhu, jaku mají 4 vejce, lžička prášku do pečiva, lžíce kakaa (nemusí být), 4 lžíce horké vody

Z bílků ušleháme tuhý sníh, zvolna do něj vmícháme ve vodě rozšlehané žloutky, cukr a nakonec do sněhu zabalíme mouku s práškem do pečiva a kakaem. Těsto naplníme do vymazané, strouhankou či hrubou moukou vysypané formy a pečeme zvolna cca 45 minut. Po prochladnutí vyjmeme dort z formy a necháme do druhého dne odpočinout. Potom rozřízneme a plníme zavařeninou, krémem nebo šlehačkou - každý dle své chuti.

Další články


Kam dál